食用油精炼脱色时的含水量应该是多少

毛油在经过食用油精炼脱色的时候，从水洗离心机出来的油，含水量为百分之0.35左右，在脱色工艺前，真空干燥之后，油里面的含水量小于或等于百分之0.05。我们对油脂里的含水量进行控制，会增加叶绿素和磷的去除率。

菜籽油实验室脱色的水分含量优化温度，叶绿素含量和RND油颜色图

这里需要提醒大家，对水分含量把控好了，不一定就能让工艺得到很好的效果，和真空干燥器的真空度，脱色时候的温度，杂质含有量，白土的质量都有关系。假如脱色的温度合适，干燥机的性能好，白土的使用量也很高，这种情况，脱色过程就能将含水量百分之0.5的油脂进行很好的处理。

脱色的时候，起始水分多少比较好，这个是不确定的。比如在实验室中，使用200克的油脂，半个小时即可脱色。真空度合适的话，百分之0.4的起始水分反而比百分之0.05的水分还要好，油里面的叶绿素含量更加少，颜色也更加清淡。如果是棕榈原油，起始的水分控制在百分之0.5，在85度的温度，常压的情况下进行15分钟的脱胶和半个小时的脱色，效果是更好的。