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茶籽油的冬化脱脂工艺分两块给大家介绍

作者:飞翔油脂 发布时间:2020-11-22 00:27:06点击:
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茶籽油的冬化脱脂工艺分两块给大家介绍

茶籽油的冬化脱脂,就是在相对的低温情况下,在一定的时间之后,再给予过滤,目的是将油脂里面一些不耐低温的固体脂去除。今天我们将固体脂结晶的三个阶段和冬化脱脂的主要影响因素这两块讲讲。

茶籽油冬化脱脂图

固体脂结晶的三个阶段
第一个阶段是熔融油脂的冷却和过饱和。
第二阶段是晶核的产生和形成。
第三个阶段是脂晶的成长,要更大化的促成比较容易过滤分离的脂晶更大化的形成。

冬化脱脂的主要影响因素

这个冬化脱脂的主要影响因素基本分为五个点,首先是油脂的结晶温度和冷却的速率。然后是结晶的时间和搅拌的速度,也和中间的输送和分离的方法有关,然后就是和油脂的品质有关。

提取油和酯晶的分离在冬化的时候可以一起进行,茶籽油里面富含棕榈酸,硬脂酸等一些饱和脂肪酸,它们构成了熔点很高的甘油三酸脂,如果在温度较低的环境下长久放置,就会有析出物出现,影响油脂的透明度,对成品油的卖相造成损害。

不锈钢高位存储自然结晶,通过良好的过滤,也能达到很好的效果,但是,我们标准要求在零度,5.5h的时候仍然要保持油脂的透明程度,由于受到终温波动大的原因,仍会出现沉淀物的情况,所以我们要采用带有冷冻功能的冷冻结晶罐。

冬化脱脂

茶籽油的冬化,温度是不能很低的,一般我们建议把控在3度,将经过脱臭的茶籽油,用气体压入到冷冻结晶罐内进行加工。当油脂的温度下降到3度以下的时候,将夹套中冷冻剂的循环停止,然后让油脂温度继续下降到0度,保持在5.5h,再进行过滤。冷冻系统要自动化性能的,避免出现一般冷冻时候因为温度太低,形成结锅的现象。


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