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菜籽油的冷榨工艺流程是什么

作者:飞翔油脂 发布时间:2020-11-22 00:27:09点击:
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菜籽油的冷榨工艺流程是什么

制取菜籽油有两种方法,一种是脱皮冷榨制油,另一种是浸出法制油,两种制油方法的加工流程不一样,今天我们详细的对脱皮冷榨的方法进行一下讲解,这个冷榨法分为五步。

冷榨菜籽油


一:菜籽的清理

我们要对待加工的菜籽进行精心的挑选去杂,因为如果不精心的去杂,里面会有一些有害物质,比如发霉的油料里含有黄曲霉素,它是一种致癌物质,会严重影响冷榨有的质量。

二:对物料进行干燥加工

对菜籽进行干燥加工是为了将里面的水分和味道去除,一般我们进行干燥的温度不要高于50度,干燥加工后,内部水分都到表面,然后经过热胀冷缩的原理,菜籽皮和仁会分开,干燥还能杀灭霉菌。一般我们干燥的方法用热风或者微波炉进行加热。


三:对菜籽进行脱皮

对菜籽进行脱皮,可以很大程度减轻精炼油设备的工作负担。菜籽皮在菜籽里占有量是百分之18左右,里面有很多的粗纤维和植物酸,脱皮之后,可以大大提升冷榨毛油的质量,增加饼粕蛋白质含量,去皮还能降低对菜籽精炼油设备的磨损。我们一般使用的脱皮设备是撞击型菜籽去皮机,本机的原理是让菜籽高速对设备里的挡圈进行撞击,然后让菜籽破裂掉皮。还有一种脱皮机,原理是对菜籽进行搓撕,剪切,挤压的形式进行脱皮。


四:加水调质

这个步骤,目的是让菜籽里面有亲水性的物质蛋白质和糖类产生膨胀,这样它的结构遭到损坏,容易出油。还有一个好处是,菜籽里面的磷脂吸水之后会膨胀,然后和蛋白质结合留在饼中,这样就将油里的磷脂降低了。这个步骤非常的重要,比较难以控制,加水多了,冷榨机的压力小,油渣就会增加。如果加水少,饼就不容易成形。

双螺旋榨油机

五:冷榨环节

通过以上的加工脱皮之后,不会被菜籽的细胞产生损害,细胞的脂肪类和蛋白质还有很高的亲和力,去皮后的菜籽,含油量比较高,我们可以使用6级以上的压榨。不要用一般的榨油机,因为普通机器的残油很高,还需进行多次压榨,选择双螺杆的比较适合。


标签:菜籽油冷榨工艺 冷榨菜籽油流程
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